Kakdekorationskurs

För ett par veckor sedan gick jag en kakdekorationskurs där jag lärde mig brusch embroiery tekniken. Kursen ordnades av kakkusankarit i Tammerfors. Jag rekommenderar varmt att gå på deras kurser. Jag har hittils bara lagat en kaka. Såhär såg den ut.

P1050634

Nu vet jag att man skall laga glasyren lite tjockare. Som ni märker så blev nädre kanten bara smörja. Den var fin först, men blev sedan bara en lång mask istället för ett pärlband. Nedan kan ni se hur man bygger upp en kaka täckt med sockermassa steg för steg. (Ber om ursäkt för lite dålig bildkvalitet.. fotade mitt i natten).

P1050622
Skär upp kakbotten i önskat antal våningar. Fyll kakan.

P1050630Täck med smörkräm, så sockermassan fastnar bra. Kavla ut sockermassan möjligast tunn och placera på kakan. Sen är det bara att dekorera! Använd dig av royal icing/pikeeri, så stelnar glasyren bra.

 

 

 

 

Posted in Ditt & datt, Kalasmat, Tips | 2 Comments

Wok med lax

Jag har en diet på gång, som innebär att jag inte får äta särskilt mycket kolhydrater om vardagarna. Men en dag i veckan får jag äta nästan vad jag vill. Och tänk. Att när jag inte ätit godis eller andra smaskiga kolhydrater på en vecka, så är nudlar det jag är allra mest sugen på. Ville nästan skriva en låt åt nudlar idag. Men det kan jag inte. Så gjorde en nudelwok med lax istället. Så hurja gott alltså.

P1050572

Wok med lax
lax (sorry, glömde kolla vikten, men ca 2 handlators storlek var den.. lite mindre)
1-2 dlsojasås
1 skvätt fisksås
ca 0,5 krm wasabipaste
1-2 krm ingefära
1-2 krm citronpeppar
2 morötter
5 cm zucchini
0,25-0,5 rödlök
0,5 dl frusna ärter
1 nudelpaket (tum yum smak)
1 skvätt chiliolja
rypsolja

1. Blanda sojasås, fisksås, wasabi, ingefära och citronpeppar i en djup tallrik eller skål.
2.Skär upp lax i ganska stora bitar. Ställ dem och marineras i sojablandningen en timme eller två. Stek i rypsolja och ställ tillbaka och vila i sojablandningen.
3. Hacka grönsakerna och ställ med morotsbitarna och stekas med laxen de sista minuterna.
4. Värm ca 4 dl vatten i en stek- eller wokpanna tillsammans med kryddor från nudelpaketet (inte nödvändigtvis allting, det kan bli för starkt). Tillsätt ett paket nudlar och efter en stund även moroten, ärterna och zucchinin. Låt vattnet kokas bort.
5. Tillsätt löken, chiliolja och rypsolja då vattnet nästan kokats bort. När vattnet kokatsbort kan du tillsätta laxbitarna och sojablandningen. Stek en kort stund. Ät! Färsk koriander, skulle passa bra till garnering.

Posted in Fiskrätter | Leave a comment

Bröllops-cupcakes

P1050458

För en vecka sedan befann jag mig i en festsal fylld av glada människor och kärlek. Var på mina grannars bröllop. Det var alldeles underbart. Bröllop kan väl inte vara annat än underbart. Kallt kan det tydligen blåsa, men inte ens det kan förstöra stämningen!

P1050434

Jag hjälpte till med efterrätten. Bakade och dekorerade en massa morotscupcakes tillsammans med bruden. Förutom cupcakes fanns också kaka och kex på efterrättsbordet. Mmmmm! Allt var så gott.

P1050510

Posted in Ditt & datt, Muffins | Leave a comment

Halloweenkaka

Halloween närmar sig. Det betyder att pumpsäsongen är här. Jag har själv inte använt pumpa särskilt mycket i min matlagning, men det skall det komma ändring i. Har förstått att bl.a. risotto gjord med pumpa är väldigt gott. Receptet jag bjuder på idag är Butternutkaka. Det är en kryddig kaka, som påminner en aning om morotskaka. Jag gjorde ingen glasyr till kakan, men en creamcheese frosting skulle nog passa bra på den. Kakan var dock mycket god utan glasyren också.

P1050306

Butternutkaka
0,5-0,75 butternut
1 burk (397 g) kondenserad sötad mjölk
1,5 dl hackade mandlar
2 tsk vaniljsocker
0,25 tsk malen ingerfära
1 tsk malen kanel
0,25 tsk malen pomerans
0,25 tsk malen muskot
0,5 tsk salt
3 ägg
0,5 dl socker
2,5 dl farinsocker
2,5 dl rypsolja
5 dl vetemjöl
1½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

1. Skala butternut pumpan och skär den i ca 1x1cm kuber. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ca 40 minuter i ugnen på 225 grader. Vänd kuberna efter 20 min.
2. Mixa butternut kuberna till puré och tillsätt kryddor och kondenserade mjölken.
3. Vispa ägg, socker och farinsocker pösigt i en annan skål. Tillsätt oljan och vispa en kort stund. Rör sedan ner mjölet, bakpulvret och bikarbonatet försiktigt, så degen hålls luftig. Kombinera till sist de två rörorna.
4. Smöra och bröa kakform med borttagbar kant. Häll degen i kakformen och grädda sedan i ca 35 minuter, med ugnen på 175 grader.

P1050328

Posted in Söta bakverk | 2 Comments

Kikärtssallad

Mitt mål är att sällan äta kött och därmed ha råd med möjligast bra kött. Har därför haft en böntestnings kampanj. Jag försöker variera vegetariska maträtter genom att använda olika bönor och linser i dem. Favoriten hittills är vegetariska lasagnen.  För ett par dagar sedan använde jag mig av kikärter, för att göra en sallad mer mättande och näringsrik.

P1050186

Kikärtssallad (ca 4-5 portioner)
1 burk (240 g) ekologiska kikärter
1 burk (185 g) tonnfisk
ca 200 g grynost
isbergssallad
ca 15 st mini plommontomater
(krydd eller saltgurka om man vill ha lite sälta)

Posted in LCHF aktigt, Sallader, Vegetariskt | Leave a comment

Asiatiskt inspirerad sås

Tömning av skåpen fortsätter. Denna gång blev jag av med sataysås, kokosmjölk och kokosgrädde i utbyte mot en stark och god sås.

P1050114

Asiatisk kycklingsås
400 g kyckling
olivolja
3 st morötter
150 g zucchini
75 g sockerärter
10 cm purjo + lite av gröna ändan
1 chili
100 g sataysås
400 ml kokosmjölk
200 ml kokosgrädde
en skvätt fisksås
en skvätt sojasås
salt
alfalfagroddar

1. Skär upp kycklingen i ganska stora bitar och salta dem. Stek dem i olivolja och en sked av sataysåsen. Grovhacka grönsakerna under tiden.
2.Häll över kycklingen i en stor kastrull, när den blivit genomstekt och stek sedan grönsakerna (de hårdaste först, dvs i den ordning de står i receptet) i samma panna utan att skölja den. Tillsätt mera olivolja vid behov.
3. Tillsätt kokosmjölk, kokosgrädde, fisksås, sojasås och salt i kastrullen. Låt puttra tills görnsakerna är färdig stekta. Häll sedan de stekta grönsakerna i såsen och servera med ris och färska alfalfagroddar.

P1050098

Posted in Fågelrätter | Leave a comment

Tömning av frysen

Det närmar sig flytt, så jag har äta bort allt från frysen (och kylskåpet)-kampanj. Idag lagade jag en purésoppa på bara sådant som hittades i skåpet.

P1050087

Grönsakssoppa på frysgrönsaker
2 påsar frysgrönsaker/rotfrukter
ca 15 syltlökar0,5 paket koskenlaskija ost, stark
0,5 paket koskenlaskija ost, grönpeppar
vatten
1,5 grönsaks buljongtärning
1 lagerblag
salt
svartpeppar
vitpeppar
grönpeppar

Koka allt och mixa sedan med stavmixer. Servera med färsk persilja och krutonger.

Posted in Soppor, Vegetariskt | Leave a comment

Sommar mellanmål

P1050012

Jordgubbar, en nektarin och lite kokosflingor. Det är allt man behöver. Mums!

Posted in Efterrätter | Leave a comment

Midsommarens delikatesser

 

P1040737

P1040751

Jag var så hungrig att jag kunnat döda, då vi började grilla. Köttet som vi grillade var bland de godaste kött-smakupplevelser jag fått vara med om. Ja, det var så gott att jag inte hann fota det innan det var ätet. Idag åkte vi via Ekenäs på vägen hem från firandet. Där passade vi på att ta en pizza på Baywatch och den godaste chokladkakan i universum på Café Gamla Stan. Inte illa må jag säga.

P1040851
(Nej, skeden har inte spruckit. Det är bara parasollet ovanför den som speglas i den)

Posted in Ditt & datt, Restauranger | Leave a comment

Sommarens godaste dryck

1 appelsin
1 banan
1 passionsfrukt
(lite bubbelvatten)
is

Skär bort skalet från appelsinen med skniv och skär ut de skinnfria klyftorna. Mixa i en smoothiemaker tillsammans med bananskivor och fröna ur en passionsfrukt. Servera gärna nerkyld med is och eventuellt lite bubbelvatten en varm sommarkväll.

P1040620

Posted in Drycker | Leave a comment